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L’histoire des Pueblos Blancos ne peut être écrite sans mentionner les nombreuses civilisations qui ont habité ces terres. Depuis les premiers colons, la région montagnarde a été le témoin de siècles d’histoire et le foyer des cultures, certaines disparues aujourd’hui et d’autres qui ont survécu jusqu’à aujourd’hui. En conséquence, le patrimoine architectural des Pueblos Blancos est vaste et exquis. Une grande attraction touristique qui attire des milliers de visiteurs chaque année et qui n’est qu’une preuve de la richesse et de l’importance culturelles de la province de Cadix.

Si nous devions constituer ce patrimoine de manière chronologique, dans la région de la Sierra de Cádiz, nous pouvons visiter des sites préhistoriques. Une grande variété de vestiges des premiers colons qui ont réussi à être préservés jusqu’à ce jour et qui donnent un aperçu des modes de vie et des coutumes de nos ancêtres. Outre les vestiges de millénaries habitations, d’anciens murs qui servaient de protection contre d’éventuels agresseurs, d’antiques nécropoles ont survécu. Ces tombes nous rapprochent des rites funéraires et des premières croyances religieuses de l’histoire.

L’Empire Romain a signifié une période de grande prospérité et richesse, qui s’est traduite par d’énormes investissements dans les infrastructures. Dans les Pueblos Blancos, on trouve encore des vestiges d’établissements, de structures hydrauliques et de sites funéraires. On peut également souligner le bon état de conservation d’une route romaine qui faisait partie du réseau routier de l’Empire.

Après la chute de l’Empire et la postérieur invasion nasride, les musulmans se sont établis dans la région et ont entrâiné un profond changement culturel, social, architectural et religieux. De cette période, nous trouvons surtout des structures appartenant à d’anciens châteaux et forts, des ruines d’anciennes habitations et quelques sites funéraires.

La Reconquête par les troupes chrétiennes et la récupération du territoire ont bouleversé les structures de l’époque dans tous leurs aspects. Les nouveaux courants en matière d’architecture, d’art et de pensée telles que le gothique et le baroque ont laissé une profonde empreinte sur la nouvelle société, menant à bien une rupture avec tout ce qui avait été établi et un changement de ce qui avait été imposé jusqu’alors. L’art gothique dans les Pueblos Blancos se mêle aux caractéristiques du style mudéjar et est présent dans les structures des temples religieux ou dans des éléments tels que les absides, les portes ou les maisons-palais. Le baroque est un style architectural largement répandu dans la région. L’exubérance qui caractérise ce style est palpable dans les basiliques, les couvents, les églises, les portes, les retables, les colonnes et les façades.

Même si c’est vrai que beaucoup de ces éléments sont le résultat de l’union de ces expressions avec d’autres styles comme le mudéjar, le néoclassique ou le flamboyant, l’influence et le poids que ces deux styles ont eu sont évidents.

Outre le grand nombre de temples, de couvents, d’ermitages et d’autres édifices religieux à visiter dans les Pueblos Blancos, nous pouvons également visiter les anciennes résidences des familles aisées, actuellement converties en maisons-palais. Les bâtiments ont été adaptés également en tant que mairies, musées et centres d’interprétation.

Pour découvrir les origines de la région de la Sierra de Cádiz, nous remonterons au Paléolithique inférieur. Cela signifie que nous disposons d’un riche patrimoine de sites archéologiques avec plus de 2,5 millions d’années d’histoire dispersés dans toute la región. Jusqu’à présent, de nombreuses civilisations – et leurs respectives cultures – se sont installées dans la géographie montagnarde, laissant un héritage qui a perduré jusqu’à aujourd’hui.

Dès le Paléolithique, nous devons souligner la préservation des nécropoles, sépultures collectives de grande valeur à travers lesquelles nous pouvons rapprocher les coutumes millénaires de nos ancêtres. Avec les vestiges d’établissements ibériques, les outils et les artefacts que nous pouvons visiter, nous obtiendrons une image assez claire de la vie des premiers colons de la Sierra de Cadiz.

La grandeur qui a apporté le dominion de l’Empire romain atteindra également les villes de la région, qui connaîtront une période de prospérité qui se reflète aujourd’hui dans les vestiges conservés. Les vestiges de châteaux, de tours, de routes ou de murs et de villes anciennes disséminés dans la région confirment l’opulence vécue à cette époque.

La chute de Rome aux mains des forces nasrides a signifié une rupture absolue avec tous les piliers et valeurs établis jusqu’alors. Les changements entraînés par l’établissement du peuple islamique sont évidents dans des éléments tels que la religion, la gastronomie et l’architecture. La nature convulsive de cette période a conduit à la construction d’enceintes fortifiées, de tours et de châteaux qui sont encore partiellement préservés. Les nouvelles coutumes se reflètent également dans les sites funéraires, laissant des traces du détachement avec les anciennes pratiques romaines.

La Reconquête par les troupes chrétiennes entraîne encore une rupture pleine avec la vie et les habitudes des citoyens de la région montagnarde. Le profond sentiment religieux, ainsi que l’influence des nouvelles tendances architecturales, ont fait que de nombreux bâtiments islamiques ont été remplacés par des églises, des temples et des chapelles de style gothique et baroque. En outre, d’immenses maisons de campagne, des exploitations et des bâtiments à usage civil ont commencé à être construits, dans lesquels les différents styles décoratifs se mélangent.

Le riche patrimoine de Pueblos Blancos n’est qu’une preuve de la valeur historique irréfutable de la région de la Sierra de Cádiz qui, malgré été témoin de grandes faits et d’événements importants, reste plus vivante que jamais.

La gastronomie des Pueblos Blancos est l’une des plus complètes et variées de la province de Cadix: de le saveur de ses viandes de gibier à la tradition horticole et agricole, en passant par la délicieuse variété pâtissier de ses municipalités.

Cependant, la Sierra de Cádiz a réussi à se placer comme une référence gastronomique nationale et internationale grâce à l’un de ses produits les plus emblématiques, le fromage. Siècles de tradition mettent en évidence ce qui est aujourd’hui l’un des principaux moteurs économiques et attraits touristiques de la région. Les chiffres corroborent l’importance de ce secteur dans la région. Selon l’Association des Producteurs de Fromage de la Sierra de Cádiz, le 70% de la production artisanale de fromage de la province est réunie dans les Pueblos Blancos. En plus du volume élevé des ventes et la popularité de ces produits, les distinctions qui ont été octroyées aux entreprises locales dépassent la centaine.

L’absence d’automatisation du processus d’ élaboration et le rôle important joués par les artisans sont deux piliers fondamentaux de l’industrie fromagère. Cependant, la qualité et la saveur du produit final sont influencées par d’autres facteurs de grande importance, tels que la matière première. Le lait utilisé pour la fabrication de ces fromages provient de races autochtones – la chèvre Payoya et la brebis mérinos Grazalemeña – qui sont exclusives à la région et en voie d’extinction. Les conditions climatiques particulières de la zone ont fait de la Sierra de Grazalema l’habitat idéal pour le élevage de ces espèces endémiques.

Bien que les recettes traditionnelles aient réussi à survivre jusqu’à aujourd’hui et continuent à remporter un grand succès, la variété des saveurs a augmentée grâce aux nouvelles adaptations. Les possibilités vont des fromages de chèvre, de brebis ou mixtes pour les palais les plus classiques, aux versions les plus intrépides, avec des glaçages à base du beurre, romarin, thym, d’origan, de cumin ou de paprika.

Il ne fait pas de doute que les fromages des Pueblos Blancos sont devenus si remarquables que les qualifier de patrimoine culturel et gastronomique est tout simplement une réalité.

La passion pour la course automobile se ressent dans les Pueblos Blancos, car les relations entre le sport automobile et les municipalités de la région montagnarde sont très proches depuis des décennies. De plus en plus d’amateurs se rendent à la Sierra de Cádiz, qui est devenue le cadre idéal pour ces événements sportifs, grâce à ses paysages et ses décors incroyables.

Depuis des années, plusieurs municipalités accueillent différents événements automobiles. Bien que certains événements, comme le Raid Guadalete TT, qui a eu lieu entre les municipalités de Villamartín, Bornos et Espera, n’aient pas perduré dans le temps, actuellement il existe une grande variété de propositions qui continuent à être très bien reçue.

Depuis plus de dix ans, la Diputación de Cadix organise annuellement son Open Provincial de Automovilismo, composé de 9 concours de différentes catégories. Rallyes, disciplines de montagne, courses chronométrées ou slalom constituent quelques-unes des modalités de ce championnat provincial, qui vise récompenser non seulement les pilotes, mais aussi les professionnels, les collaborateurs et les volontaires qui font possible cette incroyable compétition.

Le Rallye Sierra de Cádiz est un must pour tous les amateurs de l’automobile et une occasion unique de profiter du tourisme rural de la Sierra de Grazalema et du spectacle en direct. Cet événement a eu lieu pendant plus de 20 éditions et son trajet est composé uniquement des villes de Pueblos Blancos. El Bosque, Benaocaz, Ubrique, Grazalema, Olvera, El Gastor et Zahara de la Sierra constituent l’itinéraire de cette course, qui fait partie du Campeonato de Andalucía de Rallyes de Asfalto et compte pour autres compétitions régionales.

L’un des principaux événements du calendrier sportif de la province de Cadix est la Subida a Algar, le plus ancien de la province. L’ élevé niveau de participation est la preuve de la popularité et de l’importance que cet événement a acquis depuis son première édition. Il y aura des zones pour regarder la course en différents endroits près du centre ville. Les éventuelles inclémences jouent un rôle crucial dans la difficulté du circuit, qui se compose d’un trajet très technique avec des rues très étroites.

Une autre des courses les plus acclamées de la région est la Subida Ubrique-Benaocaz, qui suit de près la course de Algar en termes d’âge. Cette compétition passionnante, qui connecte les deux villes et qui a faîté déjà 25 éditions, fait partie des Campeonato de Andalucía et D’Espagne de montage. Avec un nouveau itinéraire et 60 participants en différentes catégories, la Subida Ubrique-Benaocaz est l’un des événements tant attendus par les motards.

Il n’est pas surprenant qu’en raison de la popularité et de l’attente générées par les sports automobile à Cadix, le Rally d’Andalousie ait son siège dans la province. Plus d’une centaine de voitures et près d’une centaine de motos participent à cette compétition de 4 jours, qui est une étape de la Copa del Mundo de Rallies Cross Country de la FIA. Le point de départ et d’arrivée sera l’Hacienda El Rosalejo, située à Villamartín, où sera installé le bivouac. Il fait souligner que cet événement sert de course de qualification pour les pilotes de motos qui veulent participer au Dakar.

Et comme si ça ne suffisait pas, l’Andalousie accueille son propre championnat annuel de slalom. Cette discipline met à l’épreuve la conduite et le contrôle du véhicule pour surmonter des obstacles. Le concours, qui existe depuis trente ans, est divisé en dix épreuves, organisées dans différentes villes de la province, dont Arcos de la Frontera et El Bosque.